Показать список приложений:

adb shell pm list packages

Показать версию приложения:

adb shell dumpsys package com.example.app | grep versionName

Показать путь до apk приложения:

adb shell pm path com.example.app

Загрузить файл с телефона:

adb pull /data/app/~~58ilUv3C9-6X6VOquMbzdQ==/com.example.app-bhGrG8pJe_2RHKMYBm5fVA==/base.apk ./com.example.app.apk

https://stackoverflow.com/questions/4032960/how-do-i-get-an-apk-file-from-an-android-device
https://stackoverflow.com/questions/11942762/get-application-version-name-using-adb